Hướng dẫn làm món chân giò luộc jokbal

Nguyên liệu làm món chân giò luộc Jokbal:

Giò trước của lợn 2 cái

Xương ống 2 cái

Nước tương Hàn Quốc

Tỏi 3 tép

Gừng 1 thìa

Cà phê xay

Xì dầu Hàn Quốc

Gia vị: 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, đường sên, 2 thìa rượu trắng, 2 quả ớt phơi khô

Các vị thuốc: hồi, quế, cam thảo, kỉ tử, hoàng kỳ, ý dĩ, thục địa

Hoa quả: táo, bí đỏ, củ cải, dứa, hành

Cách làm món chân giò luộc Jokbal:

1 Sơ chế nguyên liệu:

Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh 1 giờ.

2 Các bước thực hiện:

Bước 1: Nấu xương ống để lấy nước dùng ( xương ống ninh khoảng 3 – 4 tiếng, khi nấu ta loại bỏ nước đầu chỉ lấy nước 2 để hầm chân giò)

Bước 2: Luộc qua chân giò một lần trên lửa to với tương, tỏi, gừng và cà phê xay – khử mùi tanh và tạp chất. Sau khi nước sôi, vớt chân giò ra rồi rửa sạch.

Bước 3: Cho các loại gia vị, thuốc bắc, hoa quả vào một túi vài sạch.

Bước 4: Xếp đều các nguyên liệu trên cùng chân giò vừa luộc qua vào nồi lớn, sau đó đậy kín vung và ninh nhừ trong khoảng 1 giờ 30 phút.

Bước 5: Vớt chân giò lên giá để ráo nước và thái miếng vừa ăn, trang trí bằng cách rắc vừng rang lên trên các miếng thịt xếp lớp.

Lưu ý khi làm món chân giò luộc Jokbal:

Chọn móng giò: chọn chân giò có màu hồng, da bóng, thịt có độ đàn hồi nhất định (thịt da nhẽo chứng tỏ đã để lâu hoặc lợn già) ta chọn thịt chân trước vì chân trước chắc thịt và ngon hơn.

Ta nên chọn ớt quả phơi khô vì nếu dùng bột ớt thì bột ớt sẽ bám xung quanh miếng chân giò, vừa mất thẩm mỹ và vừa không ngon miệng.

Món chân giò luộc Jokbal có màu nâu cánh gián của xì dầu Hàn Quốc, vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ, cay nhẹ của ớt khô rất thích hợp ăn với cơm trắng nhất là trong những ngày mùa đông lạnh.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với công thức làm chân giò luộc Jokbal

Tin tức khác