Đùi gà được rửa sạch, sát dấm, muối để khử mùi hôi. Sau đó tiếp tục rửa sạch để ráo nước, chặt thành miếng vừa phải (thường sẽ chặt làm 02 miếng).

Ướp với hạt tiêu hạt, 1 chút đường, gia vị, tỏi đập dập và xả đập dập. Ướp trong thời gian 1.5h đến 2h.

Đập dập xả chặt khúc 5cm, lá chanh cắt nhỏ. 

Sau đó đun sôi dầu ăn, thả đùi gà đã ướp sau khoảng 03 phút cho xả, lá chanh đã chuẩn bị sẵn vào chiên cùng. Khi gà đã chuyển thành màu vàng suộm vớt gà, lá chanh, xả ra để ráo dầu.

Sử dụng 1 chảo khác cho 1 thìa dầu ăn nhỏ, lửa để nhỏ liu riu cho gà lá chanh, xả đã chiên vào đảo đều đồng thời rắc gói gia vị chuyên dụng cho gà rang muối đảo đều, tắt bếp và gắp ra đĩa.

Ta được món gà rang muối bắt mắt, bổ dưỡng và được mọi người yêu thích.