Hướng dẫn cách làm món khoai lang chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị:

500gr khoai lang Nhật: Nên chọn khoai lang Nhật hoặc khoai lang bí có ruột vàng, khoai tròn một chút là được.

105gr bột gạo

15gr bột nếp

15gr bột năng

15gr bột mì

40gr đường cát vàng (hoặc đường cát trắng)

140ml nước

1 muỗng cafe bột nghệ (tùy thích)

Dầu ăn

Cách làm:

Cho 4 loại bột vào thố đựng (bột gạo, bột mì: làm cho giòn - bột nếp, bột năng: làm xốp - mềm - kết dính), tiếp đến thêm đường và nước rồi nhồi cho bột mịn đều thành một hỗn hợp sền sệt (nếu thích có màu vàng đẹp thì cho thêm bột nghệ), rồi đậy nắp thố bột lại đem đi ủ 4 tiếng đến khi thấy bột sủi tăm nở xốp là được.

Rửa sạch, gọt bỏ hết vỏ rồi cắt khoai thành từng thanh dài vừa ăn và ngâm khoai trong nước muối loãng có vắt 1/3 quả chanh cho khoai giòn trắng, hết nhựa mủ trong 20 phút.

Khi bột ủ đã đạt thì quậy đều lên rồi cho khoai vào (khoai vớt ra rổ không cần để ráo, cho khoai còn ướt vào thố bột để bột hơi loãng) đảo đều cho khoai thấm đều bột. Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho khoai vào chiên, chiên với dầu nhiều và lửa nhỏ để khoai giòn không cháy mà lại chín đều cả bên trong. Khi thấy khoai có màu hơi vàng thì vặn to lửa lên để mặt khoai có độ giòn, sau đó lấy khoai ra rây lưới inox để cho ráo dầu (không nên để lên giấy thấm dầu dễ làm khoai bị ỉu).

Thành phẩm:

Khoai lang tẩm bột chiên có màu vàng bắt mắt và có mùi thơm đặc trưng của khoai, khi ăn có vị ngọt, bên ngoài giòn bên trong mềm đủ để làm lay động bất cứ ai có tâm hồn ăn uống, nhất là trong những ngày trời lạnh mà được ngồi bên bếp chiên khoai, chiên tới đâu ăn tới đó thì còn gì thích bằng!

Tin tức khác