Cách làm gà xiên que chiên chín nhanh mà không bị khét

Gà xiên chiên (hay còn được gọi là gà xiên que) vốn cũng hao hao thịt xiên nướng, nhưng điểm khác biệt là dùng thịt gà tẩm ướp đậm đà rồi thả vào chảo dầu sôi chiên nóng lên. Thịt gà được pha lẫn giữa cả nạc và mỡ nên khi chiên lên không bị quá khô, miếng gà hơi xém bên ngoài, bên trong mềm, ngon, đậm vị. Thật hấp dẫn đúng không nào, cùng xem qua cách làm thật đơn giản dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

400g thịt gà (phần thịt đùi gà và ức gà có da)
2 củ sả, một ít gừng
Que xiên
Gia vị: muối, hạt nêm, ngũ vị hương, dầu ăn, bột tỏi, bột ớt, rượu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đập dập sả, cho vào 20ml nước sôi, để trong khoảng 5 phút rồi chắt lấy nước.

Rửa sạch thịt gà với nước muối pha một ít gừng để thịt sạch và săn chắc, ngon hơn.

Lọc bỏ xương và cắt gà thành từng miếng vuông khoảng 3 cm.

Bước 2: Ướp gà

Ướp gà với muối, hạt nêm, ngũ vị hương, bột tỏi, bột ớt, dầu ăn, rượu và nước sả trong 30 phút.

Bạn không nên cho đường vì khi chiên sẽ rất dễ bị khét mà thịt bên trong vẫn chưa chín.

Ngoài ra, sả băm khi đem chiên cũng rất dễ bị khét trước khi thịt chín, sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị, do đó ta nên ướp với nước sả để có thể làm món ăn có mùi thơm hấp dẫn mà không bị khét khi chiên.

Bước 3: Xiên gà vào que

Sau khi ướp 30 phút, đem từng miếng gà xiên vào đến khi thịt gà chiếm ⅔ que tre.

Nên sắp xếp mỗi một xiên que đều có cả nạc lẫn mỡ hoặc da gà để khi chiên xiên que không bị khô.

Bước 4: Chiên xiên que

Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào đủ để chiên ngập xiên gà. Đợi dầu vừa nóng thì cho xiên gà vào chiên ngập dầu với lửa vừa.

Đây là bước mấu chốt để xiên gà của chúng ta có thể chín đều mà không bị khét. Nếu cho quá sớm, xiên gà sẽ dính chảo, còn nếu để dầu sôi quá thì gà sẽ nhanh khét bên ngoài mà lại chưa chín bên trong. Tương tự, nếu lửa quá nhỏ thì thịt gà sẽ lâu chín, bị khô mất ngon, còn lửa quá lớn thì sẽ bị cháy.

Khi xiên gà đã chín vàng, mùi thơm hấp dẫn thì lấy ra, để ráo dầu. Tránh chiên quá lâu sẽ làm gà bị khét và bị khô đấy.

Chúc bạn thành công!

Tin tức khác