Bí quyết làm nem nắm Nam Định tại nhà ngon đúng chuẩn

Nem nắm là đặc sản nổi tiếng của Nam Định và chắc hẳn ai đã từng có dịp thưởng thức thì sẽ không thể quên. Miếng nem có vị bùi bùi, ngầy ngậy của thịt, vị dai dai giòn giòn của bì lợn cùng với mùi thơm của thính cuộn đều trong vị chát của lá sung khiến ai cũng phải tấm tắc.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem nắm:

• Thịt lợn mông: 200g
• Bì lợn: 200g
• Thính: 50g
• Lá đinh lăng
• Lá sung
• Tỏi: 5 múi, chanh, ớt
• Nước mắm, bột ngọt

Cách làm nem nắm:

1 Sơ chế nguyên liệu làm nem nắm:

• Thịt mông rửa sạch, lọc bỏ hết màng
• Lá đinh lăng, lá sung ngâm nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần.
• Dùng dao mỏng sắc lọc bì lợn sao cho còn dính lại một chút mỡ.
• Bì lợn chần qua nước sôi, cạo sạch lông, rửa lại với nước muối. Sau đó cho vào luộc chín.
• Thính được làm từ gạo ngâm trong nước qua một đêm rồi để ráo nước.
• Rang gạo vàng trên chảo rồi xay thành bột làm thành thính sao cho thính có màu ngà ngà, thơm phức.
• Tỏi đập dập, băm nhỏ, ớt thái mỏng.

2 Các bước làm món nem nắm:

Bước 1: Bì lợn thái chỉ mỏng như sợi miến.

Bước 2: luộc chín tới thịt lợn mông (nếu luộc chín kĩ, nem sẽ bị nhạt và rời rạc). Cách để luộc thịt lòng đào là cho thịt vào lúc nước vừa mới sôi và dùng đũa để đảo lên để đảm bảo bên ngoài thịt vẫn chín và bên trong thịt vẫn còn dẻo.

• Đem thái mỏng thịt rồi dùng sống dao trần qua cho mềm.

Bước 3: đem trộn thính với thịt lợn và bì lợn, bột ngọt, mắm, tỏi, trộn đều. Bóp đều tay cho nem được nhuyễn đều và đồng thời phần thịt tái cũng chín nhờ hơi nóng của lòng bàn tay rồi nắm chặt thành quả nem. Bạn thái thịt và bì càng mỏng thì bây giờ nem sẽ càng quyện nhé.

• Sau cùng bạn dùng lá rong gói lại.

Bước 4: pha nước chấm nem:

• Pha 2 thìa canh nước mắm với 1 quả ớt tiêu băm với 3 tép tỏi băm, nước cốt nửa quả chanh.
• Khi ăn, trải lá sung ra, xếp lá đinh lăng vào rồi gắp nem vào và cuốn lại, chấm với nước chấm rồi thưởng thức hương vị.

3 Những lưu ý khi làm món nem nắm:

• Muốn làm được món nem nắm ngon đúng chuẩn thì khâu chọn nguyên liệu cực kì quan trọng.
• Bì lợn: được chọn từ những con lợn khỏe, chọn bì lợn ở phần đầu sẽ vừa không dày quá, lại ít mỡ giúp cho nắm nem được ráo.
• Thịt lợn được lấy từ con lợn vừa được mổ, thịt vẫn còn nóng, không được rửa nước quá lạnh để thịt ngon và dẻo hơn.
• Thính phải được làm từ gạo tám thơm Nam Định mới có mùi thơm ngào ngạt.
• Nước chấm: được chọn lựa từ nước mắm Sa Châu cổ truyền đặc biệt nguyên chất.
• Bạn có thể sử dụng những nguyên liệu thông thường để thay thế nhưng hương vị sẽ không được thơm ngon như nem gốc.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem nắm trên đây.

• Hướng dẫn cách làm cá chạch kho nghệ vàng tốt cho gan
• Học cách nấu canh khoai mỡ chay giảm cân
• Hướng dẫn vào bếp cách làm Vịt kho thơm ngon tại nhà
• Đổi vị đầu tuần với món cá rô phi kho lá lốt
• Mâm cơm gia đình cuối tuần đơn giản với 4 món đầy đủ dinh dưỡng
• Cách làm món thịt heo kho nghệ vàng ươm đẹp mắt
• Hướng dẫn cách làm canh chua bông điên điển thanh đạm mà cực ngon
• Thịt chưng mắm tép thơm ngon đậm đà với cách làm đơn giản
• Hướng dẫn cách làm rau xào thập cẩm ngon mê li
• Bật mí cách làm bánh xếp nhân thịt chiên giòn thiệt giòn
• Cách làm gà xiên que chiên chín nhanh mà không bị khét
• Cách làm bò kho dứa chua ngọt thịt mềm ngon cơm
• Hướng dẫn hủ tiếu xào thập cẩm sợi dai không bị bở
• Mẹo nấu canh chua cá ba sa ngon đúng vị miền Tây
• Bí quyết làm chà bông cá tơi xốp ngon miễn chê
• Học làm chả lụa kho tiêu giòn dai cực nhanh
• Cách làm há cảo tôm thịt dai nhân đúng vị
• Hướng dẫn cách làm cá trê chiên giòn rụm ngon miễn chê
• Tổng hợp các món ăn mùa đông giành cho giới văn phòng
• Cách nấu một nồi lẩu hải sản nhanh gọn lẹ