Thịt chưng mắm tép thơm ngon đậm đà với cách làm đơn giản

Có đôi khi, bữa cơm gia đình chỉ cần có món thịt chưng mắm tép thơm ngon là đã đủ thích thú, ngon miệng lắm rồi. Để có thể làm món ăn dân giã này ngon đúng vị, bạn hãy tham khảo những bí quyết dưới đây nhé!

Thịt chưng mắm tép là món ăn ngon, đậm đà hương vị quê hương. Đây là món ăn được các bà nội trợ thường xuyên chế biến để dùng dần cho các bữa cơm gia đình. Món này rất dễ ăn, đưa cơm và thích hợp với mọi thời tiết, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc trời se lạnh.

Cách 1: Chưng mắm tép với thịt nạc

Nguyên liệu làm thịt mắm tép:

Thịt nạc vai: 0,5 kg
Mắm tép (có thể mua ngoài hàng hoặc tự làm theo hướng dẫn ở trên)
Riềng xay nhỏ: 1 củ (nên chọn loại riềng vừa, không quá già cũng không quá non)
Sả: 3 cây
Hành tím: 1 củ
Tỏi băm nhỏ: 1 củ
Ớt: 1 quả
Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính.

Cách làm thịt chưng mắm tép:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sả, chỉ lấy phần gốc to rồi cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tím và tỏi, ớt bỏ hạt. Cho tất cả nguyên liệu trên vào xay bằng máy xay sinh tố.
Rửa sạch thịt, đem băm nhỏ rồi ướp với một chút đường, nước mắm, hạt tiêu cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chưng mắm tép với thịt

Bạn phi thơm hành băm, đảo đều rồi tiếp tục cho tỏi băm vào. Đến khi hành và tỏi dậy mùi thơm, ngả sang màu vàng thì cho 1 phần sả riềng băm, ớt vào đảo cùng (có thể cho thêm một chút nước mắm để món ăn thơm hơn và có màu đẹp hơn).
Sau khi hành tỏi và sả riềng đã chuyển sang màu vàng, cho thịt lợn đã ướp vào, để lửa to vừa và đảo nhanh tay. Tiếp theo cho nốt phần sả riềng băm vào cùng 2 thìa mắm tép, 1 thìa đường vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau. Ở bước này, bạn nêm mắm tép sao cho phù hợp với khẩu vị ăn.
Khi thịt chưng mắm tép ngả sang màu nâu và khô săn lại, có mùi thơm, vị vừa ăn thì tắt bếp, múc mắm tép chưng thịt ra đĩa, ăn luôn với cơm nóng hoặc cho vào lọ thủy tinh để dùng dần.

Cách 2: Chưng mắm tép với thịt ba chỉ

Nguyên liệu thịt chưng:

Thịt ba chỉ: 300g
Mắm tép
Gừng: 1 củ
Sả: 2 cây
Hành khô: 2 củ
Gia vị: nước hàng, đường

Cách làm thịt chưng mắm tép ba chỉ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Lấy phần gốc to của xả rồi băm nhỏ.
Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ rồi cho lên chảo phi thơm. Đổ mắm đã pha loãng vào đun liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước hàng, rồi đem phơi ở nơi thoáng gió trong 1 tiếng hoặc bọc màng bọc thực phẩm cho kín lại, cất vào tủ lạnh.

Bước 2: Chưng thịt mắm tép

Bạn cho một chút dầu ăn lên chảo, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. Sau đó, cho thịt vào xào săn.
Khi thịt chín, nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo thêm một chút là được. Nếu ăn được cay, bạn có thể bỏ thêm ớt băm nhỏ vào món ăn.
Đây là cách chưng thịt với mắm tép dùng ăn ngay, không để ăn dần như cách thứ nhất nhưng cũng hấp dẫn không kém.

Chúc các bạn thành công!

Tin tức khác