Cách làm món bún cá Châu Đốc miền Tây

Bún cá Châu Đốc là một món ăn đặc sản của vùng Châu Đốc - An Giang được nhiều người ưa thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún cá chuẩn vị miền Tây.

Món bún cá Châu Đốc đã hấp dẫn nhiều người bởi hương vị đậm đà của nước lèo được nấu bằng ngải bún và nghệ tươi,thêm miếng thịt cá lóc vừa ngọt vừa chắc nịch, khi ăn kèm với rau sống, đặc biệt là bông điên điển giúp hương vị của món ăn tăng thêm phần thơm ngon, khiến ai nấy ăn một lần là nhớ cả đời.

Nguyên liệu

1 con cá lóc
2-3 củ nghệ
50g ngải bún
4-5 củ hành tím
3-4 cây sả
Rau ăn kèm: bông điên điển, rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm
Bún tươi
Gia vị: mắm ruốc, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách nấu bún cá Châu Đốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về cắt vây, cạo vảy, chà muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao rạch 2 bên theo đường xương sống của cá để dễ tách lấy xương cá. Lặp lại thao tác này từ giữa bụng cá xuống đuôi. Sau đó, bạn cắt đầu cá sao cho giữ được phần ruột cá dính với phần đầu rồi bỏ đi phần mật cá.

Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, riêng rau răm nhặt lấy lá rồi cắt nhuyễn.

Nghệ băm nhỏ, ngải bún đập dập, hành, sả băm nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp và cho 2 lít nước vào, đun đến khi nước sôi thì cho ngải bún vào cùng 1 muỗng cà phê muối.

Bên cạnh đó, chuẩn bị 1 cái chảo và cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành, sả, nghệ băm vào. Xào đến khi vàng thơm thì cho tất cả các nguyên liệu này vào nồi nước dùng.

Nấu đến khi nước sôi lại, chúng ta sẽ cho cá vào luộc với lửa nhỏ để cá chín từ từ.

Lúc này, bạn nêm gia vị vào để cá được thấm gia vị. Với 2 lít nước dùng, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 20g mắm ruốc, sau đó khuấy nhẹ để gia vị được tan ra.

Nấu trong 10-15 phút để cá chín, sau đó vớt cá ra đĩa. Nêm thêm nước mắm cho hợp khẩu vị là chúng ta đã hoàn thành phần nước dùng.

Bước 3: Tách xương cá

Ban đầu, chúng ta đã cắt cá theo đường xương sống của cá, lúc này thịt cá sau khi nấu đã nở ra, bạn chỉ cần dùng dao lật nhẹ là có thể lọc thịt cá ra khỏi xương cá. Sau đó, cắt thịt cá ra từng miếng nhỏ vừa ăn. Phần đầu cá thì giữ nguyên.

Bạn trụng bún tươi lại cho nóng rồi cho bún vào tô, xếp cá lên trên, sau đó cho nước dùng vào, cho thêm bông điên điển và rau răm cắt nhỏ lên trên là món bún cá Châu Đốc trứ danh của chúng ta đã hoàn thiện. Bạn nhớ tranh thủ ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức được trọn vẹn vị ngọt từ cá và mùi vị thơm ngon đậm đà của nước dùng nha.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tin tức khác