Cách làm bánh xèo tôm nhảy Bình Định

Bánh xèo tôm nhảy là đặc sản nổi tiếng của quê mình ở Bình Định, hôm nay mình chia sẻ đến cách làm vô cùng đơn giản nhé.

Chắc hẳn ai đã từng đi du lịch Quy Nhơn - Bình Định đều đã từng thử món bánh xèo tôm nhảy nổi tiếng. Trong bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh xèo tôm nhảy Bình Định tại nhà vừa ngon, rẻ lại cực kì dễ làm.

Nguyên liệu chuẩn bị

200g bột gạo (mình dùng loại bột gạo Tài Ký)
330ml nước khoáng có ga Vĩnh Hảo (nếu không mua được bạn có thể thay thế bằng bia)
3 lạng tôm đất
1 củ hành tây, giá, hành lá, rau sống, xoài keo, dưa leo
Bánh tráng
Gia vị: nước mắm, tỏi, ớt, đường, muối

Cách làm

Bước 1: Pha bột gạo với nước khoáng và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy cho bột tan hết và để bột nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Việc pha bột gạo với nước khoáng sẽ giúp bánh xèo giòn hơn, bạn có thể thêm bột nghệ để tạo màu vàng cho vỏ bánh nếu thích.

Bước 2: Hành tây, giá, hành lá rửa sạch. Hành tây thái lát mỏng; hành lá cắt bỏ củ, cắt dài khoảng 2 đốt tay. Trộn đều hành tây, giá, hành lá trong 1 tô để riêng.

Bước 3: Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, ướp với 1 muỗng Knorr.

Bước 4: Băm nhỏ ớt tỏi, pha nước mắm theo công thức 1 nước mắm : 1 nước lọc : 1 đường, bỏ ớt tỏi băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê chanh vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều.

Bước 5: Rửa sạch rau sống, xoài bào thành sợi, dưa leo cắt nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.

Bước 6: Đổ bánh

Mở lửa vừa, đun nóng dầu ăn (có thể dùng mỡ heo để bánh thơm hơn).

Chiên tôm chín đều 2 mặt (nếu dùng tôm đất bạn có thể xếp nhiều tôm hơn ở viền bánh, tuy nhiên vì không tìm được tôm đất nên mình chỉ dùng 4 con tôm sú nhỏ cho 1 bánh).

Múc 1 muỗng canh bột bánh cho vào chảo, lắc chảo để bột bánh dàn đều, sẽ nghe tiếng xèo xèo rất vui tai.

Đợi 15 giây rồi cho hỗn hợp ở bước 2 vào giữa bánh, đậy nắp lại đợi 1 - 1.5 phút tùy theo độ dày của vỏ bánh sao cho bánh giòn ở mặt dưới là được. Tắt bếp và lấy bánh ra đĩa.

Thành phẩm

Như vậy chỉ với những bước đơn giản, bạn có thể tự làm bánh xèo tôm nhảy Bình Định tại nhà. Bánh xèo giòn rụm cuốn bằng bánh tráng, rau sống và nước mắm chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê đấy.

Chúc các bạn thành công!

Tin tức khác