Bí quyết làm món chả cốm siêu ngon

Thu đến cũng là lúc các gánh cốm rong xuất hiện trên những con phố của Hà Nội, chọn từng hạt cốm xanh ngắt dẻo thơm để là món chả cốm thơm ngon mang hương vị của đồng quê xứ Bắc.

Nguyên liệu:

250g mọc (giò sống)
100g thịt nạc xay
100g cốm, có thể dùng cốm khô hoặc cốm tươi
Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm
Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm:

Bước 1:

Chuẩn bị nguyên liệu.
Hành khô thái nhỏ.

Bước 2: Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

Bước 3: Cốm khô đãi qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4:Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.

Bước 5:

Dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.
Nồi hấp lót lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 – 10 phút.

Bước 6:

Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.
Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.

Chúc các thành công!

Tin tức khác